Аннотация

Клиент Yet2 PepsiCo ищет белковые ингредиенты (молочные, растительные, из альтернативных источников) для производства прозрачных и долговечных напитков. Напитки могут быть негазированными или газированными, консервированными или термически обработанными. PepsiCo особенно заинтересована в производстве низкокислотных (с нейтральным pH) и готовых к употреблению напитков.

Проблема

Достижение прозрачности в напитках с белком представляет собой сложную техническую задачу, особенно при содержании белка более 5% и в готовых к употреблению напитках с низкой кислотностью. Обычно для производства прозрачных напитков используются сывороточные белки. Однако при нейтральном pH (низкой кислотности) после необходимой термической обработки обычно наблюдается увеличение мутности и появление сернистых ноток во вкусе и аромате.

Обязательные требования к предлагаемым решениям

• Растворимость, прозрачный внешний вид и термостабильность при низком уровне кислотности (pH от 4,5 до 7,5) и в условиях термообработки (140–145°C в течение 6 секунд) 
• Способность обеспечить минимум 20 г белка в порции 14 унций
• Чистый вкус и минимальное или отсутствующее присутствие посторонних ноток (например, серы) в аромате и вкусе после термической обработки 
• Пищевой класс

Пищевые и коммерческие требования

• FDA GRAS
• Не содержит ГМО
• Кошерный
• Коммерчески доступно
• PDCAAS 1
• Мин. 90% чистоты белка (в сухом веществе)

Подходы не представляют интереса

Непищевые ингредиенты         

Предпочтительные типы сотрудничества

• PepsiCo открыта для различных видов сотрудничества.
• PepsiCo ищет решения, с высоким уровнем готовности (TRL), но готовы рассмотреть все предлагаемые решения.

Дополнительная информация

• PepsiCo активно ищет решения. В идеале решения будут готовы к запуску в течение следующих 1–2 лет.
• PepsiCo может рассмотреть возможность финансирования перспективных заявок, которые соответствуют ее стратегическим инновационным целям и демонстрируют явное создание ценности.

Узнайте больше и отправьте свое предложение  здесь.

При возникновении проблем в установлении контактов с инициатором запроса, потребности помощи в проведении переговоров и подготовке контракта обращаться в РЦТТ.

Справочно. РЦТТ сотрудничает с yet2 c 2005 г.